Champiñones al ajillo

Autor: Chef Colombina Nestor Parga

@chef_nestor_parga

Preparación

Para 4 personas

1. Precalentar el horno a 180º C. Colocar sobre una placa para horno, 2 ó 3 lonchas de jamón serrano y hornearlas durante unos 15 minutos. Apagar luego el horno y retirar las lonchas, que estarán crujientes. Con ayuda de un cuchillo o metiéndolas en un vaso mezclador, picar las lonchas en trozos del jamón serrano.
2.Limpiar los champiñones y cortarles la base. Dejarlos en papel secante antes de saltearlos.
3.Pelar y rallar el jengibre y a continuación, en la batidora eléctrica mezclar el aceite de oliva virgen con el ajo, el perejil, el jengibre rallado, la Green Amazon y un poco de sal.
4.Saltear los champiñones en una sartén, a fuego vivo, con esta salsa aromatizada.
5.Servir los champiñones con unos rabanitos laminados de decoración, con los germinados y el jamón troceado.

Ingredientes

250 g de Champiñones
Perejil
Salsa Green Amazon
4 Lonchas de jamón serrano
Reducción de vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de jengibre
2 Rabanitos
Germinados

salsa amazon verde