Croquetas de trucha y papa criolla

Autor: Chef Colombina Nestor Parga

@chef_nestor_parga

Preparación

Para 1 persona.

1.Mezcla en un recipiente hondo la trucha con el puré de papa criolla, el eneldo y la cebolla larga, agrega sal y pimienta al gusto.

2.Coloca la harina, el huevo batido y la polenta en recipientes diferentes.

3.Mientras preparas las croquetas, debes calentar suficiente aceite vegetal en una olla profunda, hasta que alcance los 160 °C (325 °F).

4.Para formar las croquetas, toma la masa de puré y dales forma circular u ovalada.

5.Pásalas por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por la harina de arepas. Ponlas suavemente en el aceite caliente.

6.Fríelas hasta que adquieran un color dorado. Retíralas del aceite y déjalas escurrir sobre un papel absorbente.

7. Sírvelas inmediatamente acompañadas con tu salsa de Mango Amazon Pepper la cual le aportará a tu receta el aroma y el sabor únicos del mango, fresco y frutal.

Ingredientes

1 trucha sin espinas y sin piel
2 tazas de puré de papa criolla
1 cebolla larga picada finamente
Sal marina y pimienta al gusto
1/2 taza de harina de trigo
3 huevos batidos
Eneldo
1 taza de harina de arepas
Salsa Amazon Pepper Mango
Aceite vegetal para freír.

mango