Curry caribeño de langostinos

Autor: Chef Colombina Nestor Parga

@chef_nestor_parga

Preparación

Para 3 personas.

1.Mezcla el curry, la pimienta dulce, el comino y la pimienta negra.

2. Marina los langostinos con la mitad de la preparación anterior y deja reposar en refrigeración durante 30 minutos.
 
3. Aparte, en una olla sofríe el ajo, el ají y el jengibre en aceite de oliva, luego agrega la cebolla y cuando empiece a sudar, añade el pimentón, la piña y la mitad restante de la mezcla de especias. Saltea durante un par de minutos más e integra los langostinos.
 
4.Cuando empiecen a tornarse rosados, agrega la leche de coco, la papaya, la crema de leche y tu salsa Amazon Pepper Red a tu gusto, con el que podrás resaltar el sabor de curry caribeño y disfrutar de un elixir con múltiples propiedades saludables.

5.Te recomendamos dejar reducir un poco, sazonar con sal y pimienta y servir decorando con hojas de albahaca troceadas.

Ingredientes

30 langostinos U15 pelados y desvenados
¾ de taza de papaya pelada y cortada en trozos grandes
¾ de taza de piña pelada y cortada
½ taza de pimentón rojo finamente picado
½ cebolla roja finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
¾ de taza de leche de coco
2 cucharadas de crema de leche
Amazon Pepper Red al gusto
3 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de pimienta dulce
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ají fresco al gusto, picado
Hojas de albahaca troceadas
Sal y pimienta negra

Salsa Amazon Roja