Pescado en Leche de Coco con Chipotle
Ingredientes
600 gramos de filete de pescado firme (como corvina o tilapia)
3 cucharadas de harina de trigo
1 huevo batido
¾ de taza de galletas de soda trituradas
3 cucharadas de Salsa de Mango Amazon
½ taza de tomates pelados
4 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharaditas de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación
4 personas
Precalienta el horno a 400 °F. Corta el pescado en bastones de 1 y ½ centímetros de grosor y salpimiéntalos. Pasa los deditos por la harina y elimina el exceso, luego por el huevo y, por último, cúbrelos con las migas de galletas. Ubícalos sobre una lata para horno ligeramente engrasada dejando un espacio entre ellos. Hornea de 12 a 15 minutos. Aparte, mezcla la Salsa de Mango Amazon con el tomate, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón, rectifica la sal. Sirve los deditos de pescado con el pico de gallo de mango. Puedes acompañarlos con papas a la francesa.
