Salmón apanado con Sweet Chili Amazon y salteado Thai
Autor: Chef Colombina Nestor Parga
@chef_nestor_pargaIngredientes
Para 4 personas
1 Bolsa de verduras para salteado Thai
200 g de Sweet Chili
3 Cucharadas de Aceite
4 porciones de salmón fresco de 150 g
½ Taza de maní sin sal picado
1 Taza de Tomate cherry en mitades
2 Cucharadas de leche de coco
2 Tazas de Panko o pan rallado
1 Huevo
½ Taza de agua
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Caliente un sartén y agregue el aceite. Vacié el salteado Thai wok y cocine a fuego fuerte, durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta.
2. Agregue el tomate cherry, el maní y la leche de coco. Siga cocinando y cuide que no se sobre cocinen las verduras.
3. Luego, bata el huevo y mézclelo con el agua. Sazone con sal y pimienta. Aparte agregue en un plato el pan rallado o panko.
4. Reboce las porciones de salmón por el huevo batido y luego por el pan rallado procurando que quede bien apanado.
5. Caliente el aceite y fría el salmón durante 1 minuto sólo para dorar levemente el apanado, retire y déjelo escurrir en papel absorbente.
6. Acomode el salmón en una fuente y hornee a 180 °C durante 6 a 8 minutos, pasado este tiempo retire del horno y bañe con la salsa Sweet Chili Amazon. Lleve al horno nuevamente por 3 minutos más o hasta lograr el punto de cocción deseado.
7. Sirva el salteado Thai y encima ponga el trozo de salmón apanado y bañe con la salsa Sweet chili Amazon caliente.
