Chutney de Uchuvas

Preparación

4 personas

En una olla saltea la cebolla en el aceite por unos minutos. Agrega el ajo, el coriandro y el jengibre, y deja un par de minutos más. Adiciona las uchuvas frescas, la Salsa de Chipotle Amazon, el azúcar, la pimienta, el vinagre y la sal y mezcla bien. Cuando hierva, baja el fuego y revuelve ocasionalmente para que no se pegue. Deja 10 minutos, agrega las uchuvas deshidratadas. Cocina de 20 a 25 minutos o hasta que tenga una textura parecida a una mermelada. Sirve el chutney como salsa para pescados, pollo o carne de cerdo. También puedes utilizarlas sobre pan o galletas con queso crema o queso brie.

Ingredientes

1 y ½ tazas de chutney
½ cebolla cabezona finamente picada
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de jengibre rallado 400 gramos de uchuvas
1 y ½ cucharadas de Salsa de Chipotle Amazon de taza de azúcar morena
¼ de taza de vinagre de cidra o frutas
½ cucharadita de granos de pimienta
1 cucharada de semillas de coriandro (cilantro)
¾ de taza de uchuvas deshidratadas
Sal

Chipotle