Empanadas de Pescado

Ingredientes

- Cebolla
- Ajo
- 200 gramos de pescado blanco, la merluza es una deliciosa alternativa, fácil de conseguir.
- SALSA DE MANGO AMAZON
- Quinua cocinada
- Perejil
- 1 y ¼ tazas de harina pre cocida de maíz amarillo
- 1 y ¼ tazas de caldo de verduras
- Aceite para freír

Preparación

4 personas

1. Pica finamente un cuarto de cebolla, un diente de ajo y una cucharada de perejil.
2. En un sartén sofríe la cebolla con una cucharada de aceite, agrega el ajo y deja sofreír un minuto más.
3. Filetea el pescado, añade al sartén en trozos y empieza a desmenuzarlo a medida que se dora.
4. Vierte 3 cucharadas de SALSA DE MANGO AMAZON, ¾ de taza de quinua cocinada y la cucharada de perejil picado,
mezcla bien. Rectifica la sal y deja enfriar.
5. Pon la harina de maíz y revuelve con el caldo frío, deja reposar 5 minutos y amasa bien. Si la masa está muy seca,
adiciona un poco de agua.
6. Haz bolitas con esta y aplánalas entre dos plásticos, pon una cucharada de relleno de pescado en cada círculo de
masa, cierra presionando bien los bordes y corta con un vaso o un cortador metálico.
7. Fríe las empanadas en aceite caliente y cuando estén doradas sácalas y escúrrelas.
8. Sirve con limón y un acompañante, puedes escoger entre Salsa de Mango Amazon o nuestras deliciosas Mexicanas
para darle un toque diferente a cada bocado.

¡Lo más delicioso de las empanadas de pescado es que caen bien a cualquier hora! Como snacks, al almuerzo o como aperitivo en la cena… Solo debes variar las porciones y acompañar de una Salsa Mexicana Amazon Pepper para saborear ese irresistible picante que te encanta a cada mordisco.

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