Ensalada de pollo y aguacate
Ingredientes
75 gramos de lechugas variadas
1/2 pechuga de pollo deshuesada
1/4 de aguacate cortado en cubos de 3 centímetros
5 tomates cherry cortados por la mitad
1 cucharadita de cebollín picado
Para marinar el pollo:
1/2 cucharada de salsa Amazon BB Chipotle
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
Para la vinagreta de la ensalada:
1 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/4 de cucharadita de ajo triturado
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación
1. Para marinar el pollo, mezcla una pizca de sal, una pizca de pimienta y ½ cucharada de salsa Amazon BB Chipotle. Introduce la pechuga y úntala bien por todos lados. Tapa y reserva en la nevera por unos minutos.
2. Para la vinagreta, diluye la cucharadita de miel, la cucharadita de vinagre de vino tinto, la pizca de sal y la de pimienta, ½ cucharadita de mostaza Dijon. Añade el ajo triturado y las 5 cucharadas de aceite de oliva.
3. Para el montaje, marca la pechuga en la parrilla por ambos lados hasta que esté dorada.
4. Mientras tanto, adereza las lechugas con parte de la vinagreta y móntalas en un plato. Rocía el aguacate y los tomates cherry y ponlos sobre las lechugas.
5. Pon la pechuga entera sobre la ensalada. Agrega un poco más de vinagreta y espolvorea el cebollín picado.
